Om odlad lax
Odlad lax innehåller höga halter antibiotika. Varför då?
Det stämmer inte för den norska odlade laxen, vilket är den lax som vi till allra största del äter i Sverige. Den laxfilé du har på tallriken innehåller inte ens resthalter av antibiotika. Tack vare effektiva vacciner och fokus på fiskens välmående, har norskt antibiotikaanvändande i havsodlad lax reducerats med 99 procent sedan 1980. Världshälsoorganisationen har tidigare uppmärksammat och erkänt Norges strävan efter minskad antibiotikaanvändning i fiskodlingar..
Jag har läst att lax är full av kvicksilver och arsenik. Är odlad lax verkligen säkert att äta?
Odlad lax är säker att äta. Tittar man på sjömat generellt innehåller den arsenik, men inte i giftig form. Den giftiga formen av arsenik, som inte är organisk, förekommer i mycket liten omfattning i sjömat, men inte alls i odlad lax. Detsamma gäller kvicksilvret.
Är odlad lax fortfarande en bra källa till omega-3?
Ja, norsk odlad lax är en bra källa till omega-3. Den innehåller mycket av omega-3 fettsyrorna EPA och DHA. Enligt Livsmedelsverkets näringsdata har norsk odlad lax dessutom ett högre innehåll av fleromättade fettsyror, omega-3 fettsyror, vitamin D, vitamin B12, jod och selen samt ett lägre innehåll av järn och zink jämfört med kött från nöt, gris och kyckling.
Stängda odlingar, ofta på land, har mindre inverkan på ekosystem, varför är inte alla laxodlingar slutna system?
Odlingar med stängda system har vissa fördelar för miljön, men de öppna kassodlingarna, som är vanligast i Norge, har lägst klimatavtryck. Det finns en liten, men växande andel stängda odlingssystem, både på land och ute i havet. Anledningen till att det nu finns fler stängda system är att man vill åtgärda de problem som öppna kassodlingar för med sig i form av förrymd fisk och påverkan på bottenfaunan, men de medför samtidigt ett ökat klimatavtryck eftersom energiåtgången i stängda system är högre än i öppna kassodlingar.
Är det verkligen så att odlad lax är säker mat att ge våra barn?
Odlad lax är hälsosam och säker mat att äta. Något som exempelvis bekräftas av Livsmedelsverket. Odlad lax ingår i livsmedelsverkets kontroll av läkemedel, otillåtna ämnen och hormoner i livsmedelsproducerande djur, samt i deras kontroll av miljögifter. Analyserna visar att halterna av miljögifter, bekämpningsmedel och läkemedelsrester är låga i odlad lax. Idag rekommenderar Livsmedelsverket att både barn och vuxna äter fisk 2–3 gånger i veckan.
Fodret som fisken äter påverkar klimatet, oavsett om de innehåller soja eller marina råvaror. Hur kan ni då påstå att odlad lax är klimatsmart?
De flesta typer av livsmedelsproduktion har någon typ av klimatavtryck. Så även lax. Men för att ge en få en användbar bild om ett livsmedel är klimatsmart måste man väga in nyttoaspekter av livsmedlet. När man räknar klimatavtryck per näringsinnehåll istället för per kilo har den odlade laxen lägre klimatavtryck än kött oavsett var köttet är producerat. Det är för att odlad lax har en stor andel protein med samtliga essentiella aminosyror, vitaminer, mineraler och viktiga omega-3-fetter. Det är näringsämnen vi behöver få i oss, och får vi dem från lax istället för annan animalisk mat minskar vi vår klimatpåverkan.